ラーメン屋だけどスープを業務用のインスタントに切り替えたら繁盛してワロタ

1 : 2021/09/14(火) 23:10:23.731 ID:+0q4lQ8Yd: スープを炊くのやめて業務用のインスタントスープに変えた
食品会社の営業マンに教わった
味噌タレに大量の化学調味料とすり下ろしたラードとニンニク
あとラード多めで熱々でも湯気出ないラーメンにしたら繁盛しまくって笑うわ
2 : 2021/09/14(火) 23:11:29.879 ID:+0q4lQ8Yd: 原価もかなり下がったし
自分でスープ炊くの馬鹿らしくなるわ
3 : 2021/09/14(火) 23:13:27.042 ID:rpSWCTqP0: すりおろしたラードとは…
6 : 2021/09/14(火) 23:16:10.429 ID:+0q4lQ8Yd: >>3
数種類の味噌を営業マンから教わったブレンドして
すりおろしたニンニクとすりおろした生姜を入れる
ラードたっぷり
アイスクリームをほじくる丸いスプーン1.5から2くらい
14 : 2021/09/14(火) 23:18:09.398 ID:rpSWCTqP0: >>6
その前にラードのすりおろし方を教えてくれ
あれをどうやってすりおろしたのかがわからん
5 : 2021/09/14(火) 23:14:33.120 ID:y/gdcZWaa: 下手な料理人が拘ってもしょうもない
7 : 2021/09/14(火) 23:17:00.448 ID:+0q4lQ8Yd: >>5
だな
食品会社の開発には某ホテルで料理長だった人とかいるみたい
17 : 2021/09/14(火) 23:20:38.381 ID:y/gdcZWaa: >>7
俺はちょっと料理関係携わってたけど
かえしは旨く出来ても鶏ガラスープで積んだ
奥が深いんだろうな
22 : 2021/09/14(火) 23:24:14.433 ID:+0q4lQ8Yd: >>17
営業マンから教えてもらったけど
醤油ラーメンとか塩ラーメンはやめとけって言われた
豚骨醤油か味噌なら繁盛させやすいらしい
味が濃くて脂で誤魔化し効くし
29 : 2021/09/14(火) 23:24:58.152 ID:MOBvRblYa: >>22
味噌らーめんは味噌の味でのりきれるからか
30 : 2021/09/14(火) 23:25:18.468 ID:rpSWCTqP0: >>22
そんな事よりラードをすりおろす方法だよ
まずそこを説明してくれよ！
9 : 2021/09/14(火) 23:17:13.908 ID:b8zsxmgfr: あと4日
10 : 2021/09/14(火) 23:17:21.385 ID:Sx/VnKnRr: 卵の白身が蒸されてちょうどよくなる
12 : 2021/09/14(火) 23:17:35.914 ID:WtFIAu/xr: ないか
15 : 2021/09/14(火) 23:18:27.177 ID:KvjdaAwNa: すごいな
拘らなかったおまえの才能だぞそれ
バカはこだわって店潰す
16 : 2021/09/14(火) 23:19:15.104 ID:Tjw8jjzK0: 素人が雰囲気で作ったスープと企業が大金かけて作ったスープどっちがうまいかって話なんですよ
19 : 2021/09/14(火) 23:21:45.438 ID:EAKKALUlr: 冷凍つけ麺は認める
20 : 2021/09/14(火) 23:21:52.369 ID:vhU0UUqMr: プレ塩だけでいい
21 : 2021/09/14(火) 23:23:02.929 ID:MOBvRblYa: >>1
麺だけ自家製麺にすれば、らーめん発見伝にでてきた
スープも自家製にみえるお店だね(自家製スープと書かなければ詐欺ではない)
27 : 2021/09/14(火) 23:24:45.690 ID:+0q4lQ8Yd: >>21
麺だけは特注麺にしてる
ほぼそんな感じ
31 : 2021/09/14(火) 23:25:32.399 ID:MOBvRblYa: >>27
俺は麺派
23 : 2021/09/14(火) 23:24:19.845 ID:+jrWe/mAr: は？
ちゃんと説明しろ
24 : 2021/09/14(火) 23:24:27.429 ID:cFTMR7YZr: 末廣屋なんだよなぁ
25 : 2021/09/14(火) 23:24:34.361 ID:rMgdJNppr: うまいよな
松が岬やまとや良く通ってた
26 : 2021/09/14(火) 23:24:41.696 ID:QOyeckPEr: 逆だろ
28 : 2021/09/14(火) 23:24:51.309 ID:dCPGj0wGr: 神保町