【ﾄﾞﾓｱﾘｶﾞﾄ】ゆでる、洗う、冷水で締める　日本初の駅そばロボット　海浜幕張駅に　人並みの作業量こなす

ゆでる、洗う、締める　日本初の駅そばロボット　海浜幕張駅に
2021年03月14日

http://fp.mainichi.jp/news.html?c=mai&;id=20210314k0000m020019000c&t=full

＊ソース元に、そばをつかんでゆでざるに入れる一本目のロボットアームの画像あり＊

　そばをざるに投入し、ゆでる、洗う、締めるの調理工程を２本のロボットアームが連携して行う
「駅そばロボット」が、ＪＲ海浜幕張駅（千葉市美浜区）の「そばいちペリエ海浜幕張店」にお目見えした。
ロボットが自動で調理したそばに、スタッフがつゆや具材を入れて提供するロボットと人との
「協働調理システム」で、実店舗への導入は日本で初めてという。

　時間に追われながらの連続作業となる駅そば店は、慢性的な人材不足などの課題があり、
ベンチャーへの出資や協業を行う「ＪＲ東日本スタートアップ」と、飲食業向け調理ロボットを開発する
「コネクテッドロボティクス」が、２０１９年秋に着手。
駅そば店を運営する「ＪＲ東日本フーズ」の協力を得て、２０年に都内の店舗で実証実験を行った。

　駅そばロボットは、１本目のアームがそばを箱から取り出し、ゆでざるに投入。
次に２本目のアームがゆでざるを持ち上げ、湯の中にそばをつけて１分４０秒ゆでた後、
そばのぬめりを洗い、冷水で締めるまでの一連の工程を担う。
１時間当たり１５０食の調理が可能で、およそ１人分の作業を代替できるという。

　コネクテッドロボティクスは「人材不足だけでなく、非接触で調理でき、
コロナ禍の感染リスク対策にも役立つ」との特徴を挙げ、ＪＲ東日本フーズは
「２５年度末までに３０店への導入を目指したい」と話している。
【山田利和】