- 「知識の無い低温豚チャーシュー ホントやめて下さい」
名物の「鶏そば」で知られる東京・西早稲田のラーメン店「らぁ麺やまぐち」の山口裕史店主は2021年3月1日、「今一番言いたい事」として自身のツイッターでこう訴えた。ラーメンに乗ったレアっぽく赤身が残るチャーシューの画像をアップしており、身近なこととして危機感を覚えたらしい。
牛や豚のレバ刺しが社会問題になり、政府が2015年に豚レバーなどの生食も禁止する法改正に踏み切ったこともきっかけに、厚労省のサイトでは、中心部の温度が63℃で30分間以上加熱しなければいけないことを飲食店などに呼びかけている。
- 山口さんは、このことを知っているか注意喚起したうえで、次のように続けた。
「一回何かあったらラーメン業界のみならず豚肉の低温調理自体が禁止になるよ 意識高い系じゃなくて知識高い系にしましょうよ 悪いけど今後ヤバそうなのは全残しします 我々が動かないとダメ！」
- 嫉妬やん
- 問題のチャーシュー
- >>4
さすがに生っぽすぎるな - >>4
実際最近これくらいのレアの感じで出してくるラーメン屋多くない？ - >>19
えっそうなん
やばすぎ - >>4
これはなぁ - まあ正論や
- 調子乗ったラーメン屋ってラーメン以外のメニューに手を出して
食中毒起こしまくるからな - 生で食える無菌ブタとかおったやん
あれどうなったんや - 問題提起した店主の作るラーメン
- 大阪の二郎系で食中毒起こしてたの笑ったわ
レアチャーシューでも何でもないのに - 無菌豚なんでセーフ🤗
- さっき食ったわ
低温調理って別に美味くないよね - 食中毒だした場合ってどうなるん？最悪は閉店なんだろうけど
- >>12
１回ぐらいだったら保健所から３、４日営業停止くらうぐらいで
あとは適当に反省した面して営業再開できるで - >>27
そこまで重罪やないんやな
サンガツ - 意識高い系はええことやな
- こんなお洒落チャーシュー都内だけだろ
鳥取で見たことないぞ - 残すんじゃなく店に直接言え
- ガッツリ火通した煮豚系のがうまい
- 牛かつも問題あるしな
成型肉レアで出してんのやばいぞ - >>18
そんな店ない - >>18
もとむらの牛カツなんてインジェクション牛肉（脂肪注入）を半生で出しとるキチゲェ飲食店やぞ - 韻踏んどるやん
- これワイもリツイートしたけどマジ低温調理チャーシューなんとかしてくれ
むしろ無くなってもええ - 中が赤いハンバーグもやべーと思うわ
- >>22
100%ビーフならセーフちゃうんか - >>22
そういう色の肉あるからわからんよ - この人自作からプロ行った人やな
まだやれとるんか - 確かにやりすぎな所はあるわ
- そんなに温めなくても大丈夫よ
- らぁ麺
あっふーん
- これ食ったらやばいの？
- ラーメン食いたい
ちなダイエット中😭😭😭
- 大体レアなんて求めてないわ
肉はヴェルダンが一番旨い - 王道いしいとかでも出してたな
別にそこまで有難がるほど旨いか？とは思った - 厚労省の基準なんてだいぶ余裕持たせて数字定めてるに決まってるやん
実際は60℃30分なんてやらなくても健康に影響はないんやで - 低温チャーシューは食感が最悪
- 意識高い系の意味を間違えてんのほんま草
- 熟成にくも6割くらいはただの腐敗肉
- 低温調理チャーシューってロースハムとかそんなんやんもはや
- うまくないから淘汰されるやろ
有名ラーメン店主「レアチャーシューホントやめて😠意識高い系じゃなくて知識高めよう」
なんJ
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