- 担々麺を文字だけで説明してみろや
- お前がしろやカス
- たまに食べたくなる
- なんかゴマを液化した何かを使ってる辛味をきかせたヌードル
- 醤油ラーメンに胡麻ペースト混ぜて肉味噌を乗せたやつ
- ひき肉です！
- 花椒、唐辛子、芝麻醤、味付け挽き肉を主とする中華麺料理
本場中国は汁なし、日本では汁ありが一般的 - >>10
芝麻醤っていうのか
助かる
まぁ3日後には忘れてると思うが - チャンコロが担いで移動販売してた小汚ない麺料理
- ベースのスープは鶏ガラが多いんじゃないか
- 胡麻と挽き肉の旨辛混ぜそばだけじゃ不満？
- 竿で担いで売り歩いたから担々麺な
- >>17
淡々と売り歩くってのもかかってるのか - ベースのスープは一般的な中華スープが多い
ゴマペーストはごまドレッシングから酸味抜いたみたいなやつ - くるみかなんかを叩いた音がたんたんって聞こえるからじゃないんか
上のペーストになる状になる実は油でるならなんでもいいんかなそれのまぜ麺だとおもった - 中国四川の担々麺は汁無し
- 芝麻醤はゴマペーストに油混ぜた物
ブレンダーがあれば自作も簡単 - チーマージャンてネリゴマと変わらんだろ
- 芝麻醤はラーメンにおける香味油に近い使われ方で、スープとは別もんだと思うが
- >>24
普通のラーメンにおけるカエシであって香味油じゃないよ - >>25
そうなのかすまん
でもどっちみち豚骨はスープだから関係ないな - >>26
そうだね
豚骨はスープだね
そこは誰も異論ないと思う - >>26
使うのはただの中華スープだよ
醤油のカエシ入れたら醤油ラーメン、味噌入れたら味噌ラーメン、芝麻醤入れたら担々麺のスープになる
中華料理屋がわざわざとんこつスープ炊かない - 麺がどうこう つーか この謎のスパイスじゃねーのか…
わからんが… - しょっぱくて、辛い、麺です・・・
- まじでわかんねぇ山椒だと思ったら花椒やし
じゃあカルディで花椒買うかって 試してみるも
全然違う - 担々麺にとんこつスープ使ってるのなんて一部のとんこつラーメン屋が出してる担々麺風ラーメンだけだろ
基本は鶏ガラか中華スープ - で、担々麺の最小構成は何？
少なくとも何を満たせば担々麺を名乗っていいの？
ゴマペーストがスープに入っていれば担々麺？ - まさか四川省から産地直送なのか？これ…
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