美味しいゴールドブレンドの作り方が話題に。インスタントコーヒーから灰汁を除去せよ！！

作り方を教えてくれたのは、東京・神保町の「眞踏（まふみ）珈琲店」のマスター大山眞踏さんだ。

・美味しいインスタントコーヒーの作り方
眞踏さん「準備するのはインスタントコーヒーとお湯、それから鍋が2つあるといいかな？　
カップ2つでも良いです。まず片方の鍋にコーヒーを入れます。
今回は量りますけど、コーヒーの量は好みでテキトーに入れてください」

眞踏さん「鍋にお湯を入れてコーヒーを溶かします。スプーンかなんかで混ぜちゃって良いでしょう」

眞踏さん「ここからひと手間を加えます。鍋のコーヒーを空いている鍋に移し替えます」

眞踏さん「そしてまた元の鍋にコーヒーを戻して……。コーヒーの移し替えを2～3回繰り返します」

眞踏さん「すると表面に泡が浮いてくるんで、それを捨てます。
茶こしでもスプーンでも良いので、すくって捨ててください。
「泡を立てて、その泡を捨てる」、このプロセスを2～3回やると良いでしょう」

・スッキリとした味に

佐藤「なんかスッキリしてますね。後味がめっちゃキレてる。
喉越しがスキッ！　としてるっていうか。でもコクもちゃんとあるし。なんでなの!?」

眞踏「なんでですかね（笑）、何か科学的な根拠を示せるわけじゃないですけど、僕が修行してた頃に発見しました。
インスタントコーヒーを美味しく飲みたいと思って、いろいろやってたら発見したんですよ。
鍋に移し替えている時に浮いてくる泡は「灰汁（あく）」なんじゃないかなと思います。それを捨てるから雑味が抜けて味にキレが出るんだと思います」

https://rocketnews24.com/2021/09/16/1538703/

これであとはおいしいゴールドブレンドが楽しめるのだ。