まぶし型辛子明太子
日露戦争直後から太平洋戦争中にかけて、鉄道省（後の日本国有鉄道→現・JRグループ）は下関と当時日本領であった朝鮮の釜山との間に関釜連絡船を運航していた。
また、中国との定期連絡船も存在し、スケトウダラ（明太魚）の辛子漬け（明太卵漬け）を運んでいた。
朝鮮側の連絡船では釜山を経由して、明太の卵巣の辛子漬け（「明卵漬（明卵젓 / 명란젓、myeongranjeot、ミョンランジョッ）」）が下関へ輸入された。
この当時の明太卵漬けはタレと唐辛子に漬け込まれており、朝鮮の明卵漬は唐辛子やニンニクで漬け込んだ現代の「キムチ」に近いものであった。漬け込み型辛子明太子
ふくやの川原俊夫が若いころに釜山で食べた明卵漬の記憶を基に漬け込み型の辛子明太子を開発した。
その秘話が2018年5月にフジテレビ系列「奇跡体験!アンビリーバボー」にて紹介された。
まぶしてまぶして作る辛子明太子は徐々に減っていき、調味液漬けの辛子明太子がほとんどとなった。
この漬け込みでは「乳酸発酵」を伴う。漬け込みに際しては、各社工夫をして異なる方法や副材料を使用する事もある。
韓国の明卵漬は日本のものとレシピや風味がほぼ同じだが、少量のにんにくが使用される点が異なる。
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%BE%9B%E5%AD%90%E6%98%8E%E5%A4%AA%E5%AD%90- 嫌儲では常識やん
- カムサハムニダって何とかかってるんだ
- またネトウヨが食べられないものが増えたのかw
- チョンって生きてて辛くない？
- >>6
ネトウヨの不買リスト見たら？ｗ - >>6
ジャップより辛いのあるからええな - 辛い食べ物は地球上から一掃されてほしい
- ちょっと辛すぎの買って食いきれなくて困ってるまだ1.5キロあるぞ
マヨで緩和するのがベストかね - >>9
明太パスタとかにすればいい
ガンガンなくなるぞ - 本当にカムサハムニダ
- 辛子明太子は朝鮮起源はマジ。
- >>11
だろうね
国内に派生商品がまったく無いもの - ネトウヨさんそれでも隠れてコソコソ食べるよね🤭おいしいか？
- 釜山から引き揚げてきた博多の人が作ったんじゃなかったか
- >>1 にもあるように今の博多式辛子明太子を最初に作ったのはふくやだ
- 九州で辛子といえば辛子蓮根の辛子だもんな
辛子明太子の辛子は明らかによそから入ってきたもの
歴史も浅いし - 常識だぞ
- で今は韓国で日本式の辛子明太子も売っている
- 韓国発祥ではないものがあるのかいやない
- 焼き肉と明太子丼合いそう
- 韓兄からの恵み、ありがたく思えよチョッパリモンキージャップス
- >>21
でも「兵役」の恵みはきっぱり拒否するチョンモメンｗ - めんたい釜玉うどんはやみつきに成る
冷凍うどんストックしとけば他の食材もわりと保存効くから、
夜食なんかで手早く作れてなかなか( ・∀・)ｲｲ!! - これ普通でしょ、テレビでもやってたし
- 福岡県民の中では常識なんだが？😳
- >まぶしてまぶして作る辛子明太子は徐々に減っていき、調味液漬けの辛子明太子がほとんどとなった。
辛子を使わない改良をしただけなのに辛子明太子の起源を主張する福岡土人ｗ
- そもそも福岡県でスケトウダラが捕れなくて、北海道産、青森県産ってビビるぜ…
名産扱いは微妙だよな - ネトウヨとチョンはなぜ発祥にこだわるのか謎だわ
実にくだらねーわ - ニンニク入りの韓国風ってちょっと食べてみたいは
- これはそうじゃね？
福岡だけってのが変だし
そもそも日本ぽくない - 実は餃子、シュウマイ、これも韓国のマンドウなんだけどね
- そりゃそうでしょ
- まあ福岡の韓国やし
- ネトウヨ怒りの紅白出場
( ゜＋゜)きーみーがーあーよーおーわー
ネトウヨ(初) - 韓国焼き鳥もうまそうなんだよな
辛子明太子、韓国発祥だった こんな美味しいのをカムサハムニダ
嫌儲
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