持ち帰りに最も向かなさそうですが
新型コロナウイルスの感染拡大を防ぐため、政府による「緊急事態宣言」が東京に発令されたのは2020年4月7日（火）。それに伴う東京都の求めにより、都内の飲食店は閉店時間を20時に前倒しして営業を続けています。都民の外出自粛も相まって、当然、各店の売り上げは大打撃。賃料や人件費などの固定費が重くのしかかり、やむを得ず閉業を決めたお店もすでに少なくありません。営業を続けている店の間では、少しでも売り上げを上積みしようとお持ち帰り（テイクアウト）サービスをスタートさせる動きが広がっています。
イタリアンレストランのピザや、中華料理店のチャーハン、ギョーザ、定食屋さんのお弁当。多種多様なテイクアウトメニューが顔をそろえるなか、「西荻窪のラーメン店がテイクアウトを始めている」という情報を耳にし、少々面食らいました。
ラーメンのような熱々の汁にゆでたての麺が入っている料理は、ほかのどんな料理にも増して出来たてが一番おいしいというイメージ。
というよりむしろ、調理後、時間がたてばたつほどに本来のおいしさがどんどん失われていってしまうのではないだろうか、その店自慢の麺はテイクアウトによってのびてしまわないのだろうかーー。
とはいえ試しにツイッターで「ラーメン テイクアウト」と検索すると、東京都内はもちろん全国さまざまなお店の取り組みが多数ヒットしました。テイクアウトに乗り出すラーメン店は、この新型コロナ禍にどんどん増えているのは間違いないよう。
そこにはどのような工夫があるのか、そして苦労があるのか、都内のラーメン店にお邪魔して話を聞いてみることにしました。
短縮営業、「〆の一杯」ができない現状
まず、情報で聞いたJR西荻窪駅にほど近い「麺や そめいよしの」（杉並区西荻南）へ。駅前商店街の中ほどにある店の入り口には、赤いペンで大きく「TAKE OUT」と書かれた看板が。「家で そめいよしの のラーメンが食べられます！！！」といううたい文句に引き寄せられるように、ちょうど男性がひとり店内へと入っていくところでした。
神田店（千代田区神田）と合わせて2店舗を経営する店長の大津さんによると、テイクアウトサービスを始めたのは東京に「緊急事態宣言」が発令される直前の4月初旬。
「3月中旬から目に見えて売り上げが落ちていきました。それ以前と比べると、3月はだいたい40%減、4月に入って以降は50%減といった感じです。ラーメンですから飲み会の後に『〆（しめ）の一杯』として立ち寄ってくれるお客さんが多かったのですが、そもそも飲み屋さんが20時で閉店してしまうし、ラーメン店も同じく20時に閉めてしまうので、（飲み会から）流れてくるお客さんを今は全て失ってしまっているような状況です」
しかしながら、客のニーズ自体が無くなったわけではありません。
「（20時以降に）片づけをしているとき、ヒョイと店内をのぞいて『あれ、今日はやってないの？』と声を掛けてくれるお客さんもいるし、『3密（密閉・密集・密接）』が怖くて入店しづらいけど本当はお宅のラーメンを食べたい、と言ってくれる常連さんもいます。そういう人に向けて少しでもラーメンを売れたら――とそう思って、3月下旬から慌てて準備して、テイクアウトを始めました」
全文はソース元で
4/19(日) 21:30配信
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20200419-00010004-metro-life
- 麺とスープ別やろ？
- ららら、ラーメン大好き 小泉さん
- 白い粉の中毒患者ならテイクアウトするかもね
- 麺はかため
スープは別 - 鍋持ってくの?
- 鍋二郎な
- 出前とちがうんやで
家で麺を湯がくんや - 距離によるだろ。
そんなにすぐにのびるのなら麺類は出前できなくなる。 - >>1
だからテイクアウトとかいう日本人にしか通じない言葉やめろって - テイクアウトをたまにテイクオフって間違える奴がいる。
焼き鳥のテイクオフとか。 - >>11
ネットで注文して、ドローンで配達されるのがテイクオフなんだよ
嘘だけど - >>11
焼かれても飛び立つくらい生きのいいトリなんだよきっとw - お店の大半が自営だった頃、ラーメンの出前は当たり前だったから
大丈夫じゃないの？ - 持ち帰るの難しそう、電車とか乗るの？
- 福しんはコロナ関係なくテイクアウトやっているからか
- 出前ができてたんだからテイクアウトだってできるだろ
- 小池さんはよく出前のラーメンを食べてたと思うけど
昔は街の中華料理屋とかで普通だったんじゃない？ - バリカタにしとけば余裕
- ラーメン出前って、初期の藤子不二雄の世界やないかw
- 今は他人が作ったもん食べたくない
- >>1
画像が家系ラーメンなのはなんで？ - >>21
ステイホームってことさ - ストレート系の細麵じゃムリだな
- 麺類の出前なんて何十年前からあるのに何で今更こんな記事出るんだろう
- 麺は自分で茹でるんだよ
豚骨、調味料、レシピが入っている
情報ダダ漏れラーメン - 普通にコンビニのチンするラーメンの方が美味いだろう
出汁は天然出汁のあのメーカーが作っているから同じ可能性高いしw - 出前用のラーメンには店で食べるのとは違う工夫があるらしいな。
今のラーメン食いはクォリティが高いから昔のラーメンの出前みたいのでは
満足しないだろ。 - >>27
麺が撥水加工してある - 子供の頃食べた福ちゃんの出前の味噌ラーメン
母ちゃんとの思い出 - ゆでる（バリカタ）
↓
ごま油を混ぜる - >>1
そんな事言ったら、コンビニの麺類とか食えないだろ
パスタとか、あれ美味しいと思って食ってる？ - 簡単に言えばお客の軒先でスープを温め麺を茹でるんよ
出来たてを提供しお客もニッコリ。 - 一昔前は中華料理屋のおっさんがバイク乗ってラーメン届けてたろ
気にしすぎなんだよ
大した味覚もしてねえくせにｗ - 餃子、チャーハン、焼きそば、肉野菜炒め
- ヤベェ家系ラーメン食いたくなってきたな
今日やってる店あるかな - スープにとろみがあんねん
- それならもうインスタントとかで良くね？
- 昔、幸楽苑で働いてたときに、ラーメンの丼を持って近所のヤクザが数人買いに来た
麺はゆで時間１分３０秒を１分程度まで短くして普通にスープと盛り付けした後でラップして渡したよ。１つのビニール袋に1杯のラーメン入れて持って帰ってたな。
- ゆで加減を調整するだけだろ
あとは、自己責任の世界に突入 - テイクアウトって別に家に帰って冷めきったあとに食うとは限ってなくない？
ワシなんかマクドでテイクアウトして2分後に車の中で食うで
とにかく今は特に密室である店内で食わないためのテイクアウトなんや - つーか、味噌と糞の区別できるほど優秀な味覚あればラーメン食わないから
- 天下一品の持ち帰りラーメンは茹でてない奴渡してくれるがあれでいいだろ
茹でるのまで任せる必要もない - ドライブスルーのラーメンとか、食いながら運転してたら汁とかこぼれて大変なことになりそう
- この前持ち帰りはやってないと言われて駐車場の車の中で食べてたカップルがいたな 店内ガラガラだったのに
- 商店街に開放的な屋外飲食スペースを作るといいかな
フードコート方式で - 若い頃はすぐ近所のコンビニでお湯いれて持って帰るのもあったが
店だと高いし帰るまで時間かかるとこは嫌だなぁ - >>1
ラーメンこそ文化の証しだみたいなスタンスの東京らしい記事。
ラーメン文化が無い土地は野蛮人の住み処だみたいなスタンスの。 - のびるのは
- １分２分なら気にならないけど、普通に５分とか経ったら茹でてある麺は伸びるね
コンビニの冷凍ラーメンでいいんじゃね？ - 昔はラーメンも出前で届けてくれたような
- 外出自粛だからインスタントでええやろ、カット野菜と焼豚入れたら変な店よりうまいやん。
- 出前とか知らんのかね
- リンガーハットのもちかえりはそのまま容器に入れて渡される。
急がないと麺はクタクタです(>_<)せめてスープを別ぞえにしてくれれば、、
- 3日くらい前に、
近所の食堂に、かつ丼とラーメン出前してもらったぞ。
それとどこが違うの？
あ、取りに行くのがテイクアウトか。
届けてくれるから、出前のほうがいいな。
【食】外出自粛でラーメン店まで「テイクアウト」参入……でも、麺はのびないの？
ニュー速＋
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